દહીં એક પ્રોબાયોટિક ખોરાક છે જે પેટ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે
જો તમે દહીં બનાવતી વખતે ભૂલ કરો છો તો તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે
સદગુરુ જગ્ગી વાસુદેવે દહીં બેસાડવાની અને ઉતારવાની પદ્ધતિ સમજાવી છે
નવી દિલ્હી
દહીં એક ઉત્તમ આથો અને પ્રોબાયોટિક ખોરાક છે. તે તમારા પેટ, નાના આંતરડા, મોટા આંતરડા અને પાચનની તંદુરસ્તી સુધારે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે જો તમે દહીં જમાવતી વખતે નાની-નાની ભૂલ કરો છો તો તેનાથી નુકસાન થવા લાગે છે. સદગુરુએ જણાવ્યું કે દહીં બનાવતી વખતે કઈ ભૂલ ન કરવી જોઈએ.
એક ઇન્સ્ટાગ્રામ રીલમાં, યુસીએલએ બ્રેઇન-ગટ માઇક્રોબાયોમ સેન્ટરના સ્થાપક સદગુરુ અને મેયર આથોવાળા ખોરાક વિશે માહિતી આપી રહ્યા હતા. આ દરમિયાન સદગુરુ જગ્ગી વાસુદેવે જણાવ્યું કે કઈ ઋતુમાં દહીં કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું જોઈએ અને તેને ખાવાની યોગ્ય રીત કઈ છે?
મેયરે જણાવ્યું હતું કે તાજેતરના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે વિવિધ પ્રકારના આથેલા ખોરાક ખાવાથી આંતરડાની તંદુરસ્તી સુધરે છે અને બળતરા માર્કર્સ ઘટાડે છે. તેમણે કહ્યું કે છોડ આધારિત આહાર જેટલું જ અલગ-અલગ આથો ખાદ્ય પદાર્થો ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે. તમારે તમારા આહારમાં ફક્ત તે જ આથોવાળા ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ જેમાં જીવંત સૂક્ષ્મજીવાણુઓ હોય.
આથો લાંબો સમય લેવો જોઈએ નહીં
સદગુરુએ કહ્યું કે આથો એટલા લાંબા સમય સુધી જ કરવો જોઈએ કે તે શરીર માટે ફાયદાકારક હોય. આથાને નિયંત્રિત કરવો જોઈએ. જો તમે મર્યાદા કરતાં વધુ આથો લાવો છો, તો તે તમારા આંતરડાના સૂક્ષ્મજીવાણુઓને ટેકો આપવાને બદલે પોતાનું બાયોમ બનાવવાનું શરૂ કરશે. જેના કારણે નાના-મોટા આંતરડાની તબિયત બગડવા લાગે છે.
દહીં જમાવવાની સાચી રીત
દહીંને આથો બનાવતી વખતે સમય પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત દહીં વધુ પડતો આથો પેદા કરી શકે છે, જે આંતરડા, પેટ અને પાચનને નુકસાન પહોંચાડે છે. દહીં જમાવવા સાચી રીત એ છે કે તમે તેને વધારે સમય સુધી જમાવવા ન દો. જ્યારે ખાવામાં આવે ત્યારે તે મીઠું અથવા સહેજ ખાટું હોવું જોઈએ. સદગુરુના મતે ખૂબ ખાટું દહીં ખાવું યોગ્ય નથી.
દહીં જામવામાં કેટલો સમય લાગે છે?
સદગુરુએ અલગ-અલગ સિઝનમાં દહીં જમાવવાનો અલગ-અલગ સમય આપ્યો છે. જ્યાં ઉનાળામાં દહીં માત્ર 4 થી 5 કલાક માટે રાખવું જોઈએ. શિયાળામાં, તમે તેને ઠંડીમાં જમાવવા માટે આખી રાત છોડી શકો છો. આ રીતે તમને મીઠું દહીં મળશે.
દહીં જમાવવાની સાચી રીત
જ્યારે દહીં જામી જાય ત્યારે તેને બરાબર તોડી લેવું જોઈએ. સદગુરુના મતે દહીંને અણઘડ રીતે અથવા વચ્ચોવચ તોડવાને બદલે દહીંને એક ધારથી હળવેથી તોડવું જોઈએ. કારણ કે તેમાં જીવન છે, જેની તમારે કાળજી લેવી જોઈએ. તમે શું ખાઓ છો તે જાણવું જેટલું મહત્વનું છે, એટલું જ મહત્વનું છે કે તમે તેને કેવી રીતે ખાઓ છો.